Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球桿菌 優酪乳起種 同型
Pediococcus halophilus 醬油乳酸菌 嗜鹽小球菌 醬油深桶
Propionibacterium shermanii 謝氏丙酸桿菌 瑞士乾酪孔
Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳酸桿菌 A菌
Lactobacillus bulgaricus 保加利亞乳酸桿菌
Lactobacillus caset 酪蛋白乳酸桿菌 C菌LAC
Lactobacillus plantarum 植物乳酸桿菌 泡菜 天貝一
Lactobacillus brevis 短桿乳酸桿菌 德式 異型
Lactococcus lactis 乳酸乳酸球菌 生產 nisin 乳酸鏈球菌素
Lactococcus cremoris 雷特氏乳酸球菌亞種 生產 diplococcin 雙球菌素
Leuconostoc mesenteroides 腸膜白色念珠菌 Kefir乳酸菌
Enterococcus faecium 屎腸球
Enterococcus faecalis 糞腸球
Bifidobacterium lactis 比菲德 雷特B 雙叉桿菌
Bifidobacterium longum 龍根菌
Corynebacterium glutamicum 麩胺酸棒狀桿菌 味精
Bacillus coagulans 凝結芽孢桿菌 酸性罐頭指標 平酸 非乳酸菌產乳酸 凝乳酶
Bacillus subtilis 枯草桿菌
Acetobacter aceti 醋酸醋桿菌 產醋酸
Acetobacter xylinum 木質醋桿菌 產椰果
Mucor rouxii 魯氏毛黴 舊阿米洛
Mucor pusillus 凝乳酶毛黴 凝乳酶
Penicillium rogueforti 藍酪青黴菌
Penicillium camemberti 卡門伯特青黴菌
Rizopus javanicus 爪哇根黴 舊阿米洛
Rhizopus oligosporus 少孢根黴菌 天貝二
Streptomyces natalensis 納塔鍊黴菌
Aspergillus oryzae 米麴菌
Aspergillus sojae 醬油麴菌
Aspergillus niger 黑黴 檸檬酸 麵包 肉腐敗
Monascu purpureus 赤紅麴菌 紅殼
Saccharomyces cerevisiae 啤酒麵包酵母
Saccharomyces carlsbergensis 卡爾酵母 德國啤酒底部發酵
Saccharomyces sake 清酒酵母
Saccharomyces ellipsoideus 葡萄酒酵母
Saccharomyces peka I 米酒酵母
Saccharomyces shaoshing 紹興酒酵母
Zygosaccharomyces rouxii 醬油酵母 深桶產酒
腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)
沙門氏桿菌 (Salmonella)
金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)
仙人掌桿菌 (Bacillus cereus)
病原性大腸桿菌 (Enteropathogenic Escherichia coli)
肉毒桿菌 (Clostridium botulinum)
李斯特菌 (Listeria monocytogenes)
曲狀桿菌 (Campylobacter jejuni)
霍亂弧菌 (Vibrio cholerae)
產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens)
阪崎腸桿菌(Cronobacter sakazakii)
