食品微生物

Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球桿菌 優酪乳起種 同型

Pediococcus halophilus 醬油乳酸菌 嗜鹽小球菌 醬油深桶

Propionibacterium shermanii 謝氏丙酸桿菌 瑞士乾酪孔

Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳酸桿菌 A菌

Lactobacillus bulgaricus 保加利亞乳酸桿菌

Lactobacillus caset 酪蛋白乳酸桿菌 C菌LAC

Lactobacillus plantarum 植物乳酸桿菌 泡菜 天貝一

Lactobacillus brevis 短桿乳酸桿菌 德式 異型

Lactococcus lactis 乳酸乳酸球菌  生產 nisin 乳酸鏈球菌素

Lactococcus cremoris 雷特氏乳酸球菌亞種  生產 diplococcin 雙球菌素

Leuconostoc mesenteroides 腸膜白色念珠菌 Kefir乳酸菌

Enterococcus faecium 屎腸球

Enterococcus faecalis 糞腸球

Bifidobacterium lactis 比菲德 雷特B 雙叉桿菌

Bifidobacterium longum 龍根菌

Corynebacterium glutamicum 麩胺酸棒狀桿菌 味精

Bacillus coagulans 凝結芽孢桿菌 酸性罐頭指標 平酸 非乳酸菌產乳酸 凝乳酶

Bacillus subtilis 枯草桿菌

Acetobacter aceti 醋酸醋桿菌 產醋酸

Acetobacter xylinum 木質醋桿菌 產椰果

Mucor rouxii 魯氏毛黴 舊阿米洛

Mucor pusillus 凝乳酶毛黴 凝乳酶

Penicillium roqueforti 藍酪青黴菌

Penicillium camemberti 卡門伯特青黴菌

Rhizopus javanicus 爪哇根黴 舊阿米洛

Rhizopus oligosporus 少孢根黴菌 天貝二

Streptomyces natalensis 納塔鍊黴菌

Aspergillus oryzae 米麴菌

Aspergillus sojae 醬油麴菌

Aspergillus niger 黑黴 檸檬酸 麵包 肉腐敗

Monascus purpureus 赤紅麴菌 紅殼anka

Saccharomyces cerevisiae 啤酒麵包酵母

Saccharomyces carlsbergensis 卡爾酵母 德國啤酒底部發酵

Saccharomyces sake 清酒酵母

Saccharomyces ellipsoideus 葡萄酒酵母

Saccharomyces peka I 米酒酵母

Saccharomyces shaoshing 紹興酒酵母

Zygosaccharomyces rouxii 醬油酵母 深桶產酒

腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)

沙門氏桿菌 (Salmonella)

金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)

仙人掌桿菌 (Bacillus cereus)

病原性大腸桿菌 (Enteropathogenic Escherichia coli)

肉毒桿菌 (Clostridium botulinum)

李斯特菌 (Listeria monocytogenes)

曲狀桿菌 (Campylobacter jejuni)

霍亂弧菌 (Vibrio cholerae)

產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens)

阪崎腸桿菌(Cronobacter sakazakii)

布魯氏桿菌屬 Brucella spp. 生乳巴殺 布魯氏桿菌病

沙門氏桿菌屬 Salmonella spp. 生乳巴殺 高蛋白食物汙染

牛結核菌 Mycobacterium bovis 生乳巴殺 簡稱M. bovis

貝氏考克斯菌 Coxiella burnetii 生乳巴殺 Q熱 立克次體

Bacillus cereus 仙人掌桿菌 澱粉分解力強 孢子耐熱 中間型

Bacillus coagulans 凝結芽孢桿菌 酸性罐頭指標菌 平酸腐敗 凝乳酶

Bacillus stearothermophilus 嗜热脂肪芽孢杆菌 低酸罐頭指標菌 平酸腐敗

Campylobacter jejuni 曲狀桿菌 牛禽肉

Clostridium botulinum 肉毒桿菌

Clostridium sporogenes PA3679 低酸罐頭指標菌

Clostridium perfringens 產氣莢膜桿菌 真正中間型

Desulfotomaculum nigrificans 致黑脫硫腸狀菌 罐頭硫化黑變惡臭

Escherichia coli 大腸桿菌 

EPEC EIEC 感染型

ETEC EHEC 毒素型

Enterococcus faecalis 糞腸球菌 冷藏冷凍指標菌

Enterococcus faecium 屎腸球菌 冷藏冷凍指標菌

Cronobacter sakazakii 阪崎腸桿菌

Erwinia carotovora 胡蘿蔔伊文氏桿菌 軟腐

Rhizopus spp 根黴屬 軟腐

Listeria monocytogenes 李斯特菌 冷藏病原菌

Yersinia enterocolitica 小腸結腸耶氏菌 冷藏病原菌

Pseudomonas aeruginosa 綠膿桿菌 冷藏腐敗菌

Pseudomonas fluorescens 螢光假單胞菌 冷藏腐敗菌

Salmonella enteritidis 腸炎沙門菌

Salmonella paratyphi 副傷寒沙門菌 

Salmonella typhimurium 鼠傷寒沙門氏菌

Shigella dysenteriae 痢疾志賀氏菌

Staphylococcus aureus 金黃色葡萄球菌

Vibrio parahaemolyticus 腸炎弧菌

Vibrio cholerae 霍亂弧菌 

Zygosaccharomyces japonicus 日本結合酵母（醬油深桶發酵產膜酵母）

Aspergillus flavus 黃麴菌

Aspergillus niger 黑麴菌