2019全球食品產業趨勢-食品所觀點

一年都過了一半...2019年的食品產業年鑑應該差不多快上市了。
年初食品所提出了2019的食品產業趨勢觀點，藉此紀錄並觀察，這些過去、現在與未來。

1.顏值 翻新設定
色彩、形狀、視覺吸睛 - 社群分享
新鮮感、異國、獨特
溫度 - 有FU
偶像人物 - 話題引領
傳統與現代融合-傳統定義的餅乾變成飲品或品牌結合。

2.基本功 進化推進
成分簡單、自然
營養素來源不同
質地改變提升細緻感受

3.關鍵原料 反應生活
從傳統或異國飲食找尋超級食物與新興食材原料
反應在過敏、紓壓、生酮、健康與永續環境

4.替代 百變至極 > 科技 創意無敵
原料替代、新原料、舊東西新口感與新鮮感
用AI分析時代口味，用AI建議菜單
替代肉品
代餐

5.腸道 就是要拉關係
從冷藏品到常溫品
發酵控制
產品與腸道科學的關係緊密結合
東西發酵品交流

6.感測 我抓得住你
掛勾社群媒體、產品、消費者
智能標籤掛勾消費動態收集
行動派對管家

7.流程及伙伴 耳目一新
AI自行產生生產計劃
新品測試平台
打破供應模式，無包裝銷售
共享廚房(大陸已失敗...)

8好朋友拿捏表現
醜食剩食共享減少浪費
環保包裝